Velkommen til…

Kokkeriet er alle fire årstider. Det er spirende, saftige retter om foråret, lette og elegante indtryk om sommeren, længselsfulde, melankolske serveringer om efteråret og trygge, varmende fortolkninger om vinteren. Det er kærlighed, forståelse og respekt for dansk gastronomi. Med glimt i øjet, nysgerrighed, stædighed og en oprigtig intention om at servere sublim dansk mad rekonstrueret på bedste vis.

Noget vi for resten er stolte over at være blevet tildelt en stjerne for i Michelin-guiden.
Kokkeriet er moderne og gammeldags, nytænkende og traditionelt, dekadent og minimalistisk, højtideligt såvel som uhøjtideligt.

Og vi glæder os til at byde dig velkommen til vores lille sted i hjertet af København.

morten-portraet27893

Om min drøm, min mad og mit køkken

“For mig er mad noget af det smukkeste i verden – det står og taler helt for sig selv. Min stil er baseret på fire elementer: natur – enkelhed – velsmag – danskhed. Danskhed i min gastronomiske fortolkning er, når jeg kan lave noget, som mine gæster ikke genkender, men som pludselig kan tage én tilbage til barndomsminder og -oplevelser blot ved en særlig/genkendelig duft eller ret”.


Det danske køkken siger så meget om, hvor vi kommer fra i landet, og ofte afslører det også, hvordan vi ser os selv som personer

Morten Krogholm, køkkenchef

En verden af smag

“Humor i en klædeligt seriøs og yderst ambitiøs sammenhæng som del af en veltilrettelagt rækkefølge af serveringer med mod- og medspil af de bedste vine. Mangfoldige, subtile og stærke smagsindtryk, der når ud til mundens fjerneste afkroge og vækker ukendte associationer.
Selleri, svampe, gule ærter og rosenkål er genkendt i mængden. Danske klassikere, der dog her knaser, springer eller smelter mellem tænderne og forener sig med krabbe eller and, som de aldrig har gjort det før. Kendt i ukendt.”

Thomas Winterberg