Kokkeriets CSR-politik

Hos Kokkeriet er CSR (Corporate Social Responsibility) et vigtigt element for at opnå resultater på bæredygtig vis. Vi lægger stor vægt på at arbejde med (og lære fra) forskellige samarbejdspartnere, der på den ene eller anden måde gør noget godt for mennesker omkring os – mennesker, som vi ikke kan nå i vores daglige drift, men som vi altid har i tankerne.

 Det er vigtigt for os, at vores værdier skinner igennem i alt, hvad vi foretager os. Derfor arbejder vi hele tiden på at udvide og udvikle rammerne for vores CSR, så vi kan bidrage endnu mere til vores samfund. Kort fortalt vil vi blot gerne give lidt tilbage af den succes, som vi har opnået. For hvad er overskud værd, hvis man ikke har nogen at dele det med?

Vores initiativer og projekter indtil nu:

En Til Væggen

’En til Væggen’ er et projekt startet af Kokkeriet i 2014 i samarbejde med en hel del uundværlige samarbejdspartnere, store som små. Idéen med projektet er, at vi hvert år giver omkring 50-60 mennesker fra Aktivitetscentret Sundholm en oplevelse, de aldrig glemmer – og en følelse af at være Askepot/Prins for en dag. ‘En til Væggen’ blev afholdt første gang søndag d. 26. oktober 2014 og har sidenhen været et årligt tilbagevendende arrangement.

Vi håber, at ’En til Væggen’ kan sprede og udvikle sig over tid, og at flere og flere instanser – både i det private og i det offentlige – har lyst og mulighed for at tage del i arrangementet.

Q-Værk

Vores samarbejde med Projekt Q-Værk startede, da vi i oktober 2017 afholdte et private dining-arrangement for 13 voldsramte kvinder fra forskellige krisecentre i København. Vores tætte samarbejde med forskellige sponsorer gjorde det muligt at give alle deltagende en make-over og en overdådig ankomst til Kokkeriet i limousiner, hvor vi stod klar med en luksuriøs Michelin-bestjernet middag.

En God Sags Bryllup

Vi har været samarbejdspartnere til det fantastiske initiativ: ”En God Sags Bryllup”. Her sponserede Kokkeriet en bryllupsmenu samt tjenere til et ungt pars bryllup, hvor pengene fra bryllupsbudgettet dermed kunne gå til Syriens børn.

Læs mere om projektet her

Sølvgadeskolens børn

Vi elsker vores København K-adresse og vores lokalsamfund, og vi har derfor igennem en lang periode haft et samarbejde med Sølvgades Skole. Vores dygtige kokke har hver anden uge fornøjelsen af at undervise otte af skolens 4. klasses-elever i madlavning. Vi ser dette samarbejde som en fantastisk måde at introducere og tilføje dansk gastronomi og ægte madglæde til skolens pensum.

Frederiksberg Høstfest

I 2017 teamede vi for første gang op med Copenhagen Cooking & Copenhagen Food Festival, hvor vi deltog i Frederiksberg Høstfest. Under Frederiksberg Høstfest bliver Frederiksberg Allé omdannet til en kæmpe folkelig høstfest med et langbord på 500 meter med plads til hele 1400 spisende gæster. Vi blev ’sat sammen’ med en økologisk landmand, som bragte sæsonens bedste råvarer til Kokkeriets kokke. Ud fra disse komponerede vi så en lækker tre-retters menu til gæsterne ved langbordet.

Derudover støtter vi flere hjælpeorganisationer som bl.a. AIDS-fondet, Ungdommens Røde Kors’ årlige velgørenhedsauktion, Foreningen Cancerramte Børn, Copenhagen Charity Week, SMILfonden m.fl.

Bæredygtighed

 Kokkeriet går op i miljøet. Naturligvis. Derfor er alt det vand, der serveres i restauranten, miljøvenligt og blot filtreret (og eventuelt tilsat bobler). Vi har nemlig stadig noget af det bedste drikkevand på jorden – og det serverer vi med stolthed! Vi har også fravalgt fabriksfremstillede glas for at undgå C02-udslip. I stedet sætter vi mundblæste flasker på bordet, som vi serverer vandet i. Mange af vores vine er derudover økologiske eller endda biodynamiske – vi kan godt lide at arbejde med producenter, der ligesom os elsker vin og som søger at fremme et renere udtryk uden de mange tilsætningsstoffer, der i dag bliver tilsat vin.

Vi har med omhu og gennem lang tids søgen udvalgt en håndfuld af de bedste leverandører i Danmark for at sikre os, at de fleste af vores råvarer er danske, lokale og selvfølgelig af højeste kvalitet.

Vi sørger for at sortere og genbruge alt vores affald, hvilket selvfølgelig også betyder, at alle vores vinflasker afhentes og genbruges.

Al vores strøm kommer 100% fra danske vindmøller og er leveret af Energiselskabet Natur-Energi A/S

Skriv til os på info@kokkeriet.dk, hvis du synes, at vi også skal støtte din gode sag. Vi læser alle mails igennem med stor interesse.