Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
morkel – karamelsten – kørvel
røget ål – tomat – radise
rugbrød – kyllingelever – and
vagtel – rabarber – skorzonerrod
kartoffel – porre – løvstikke
Amuse-bouche
helt rogn – glaskål – loke
Menu
kammusling – tyttebær – mandel
jomfruhummer – stikkelsbær – enebær
karl johan – gul bede – merian
trøffel – kartoffel – hyben
bouillon – sort trompet – æg
rødbede – kirsebær – estragon
rødtunge – selleri – gammel knas
kalv – gulerod – tørrede ærter
vildt – blommer – chokolade
gran – pære – yuzu
græskar – havesyre – gedeost
appelsin – brunet smør – rosmarin
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2017 Ultreia Godell, Raúl Pérez, Bierzo, Spanien
2015 Chablis Le 7éme, Nature, Domaine Julien Brocard, Bourgogne, Frankrig
1995 Chardonnay, Cuvee D, Kalin Cellars, Sonoma Coast, USA
NV Champagne Grand Cru, Blanc de Blancs, Cramant, Bonnaire, Frankrig
2016 Pinot Noir, Whitcraft, Santa Barbara, USA
2017 La Calera, Bodegas Cerron, Jumilla, Spanien
2016 Le Clos, Clos Saint Sébastien, Collioure, Frankrig
2015 Colheita Tardia, Pacheca, Douro, Portugal
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-