Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
kantareller – melasse – fermenteret hvidløg
kyllingevinger – sort trompet – rosmarin
trøffel – brioche – blåmusling
tatar – vesterhavsost – sprødt brød
grønne druer – lardo – tomat
Amuse-bouche
hvid chokolade – kærnemælk – rejer
Menu
kammusling – agurk – stikkelsbær
jomfruhummer – majroe – æble
broccoli – rosin – persille
kartoffel – kyllingeskind – brændt hø
karl johan – morkel – estragon
pighvar – jordskok – kaviar
makrel – selleri – peberrod
gris – karry – syltede løg
højreb – kirsebær – brændt purløg
grønne druer – kamille – creme fraiche
blomme – hamp – honningtrøffel
solbær – havre – hybenrose
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra-kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
1982 Kerner Auslese, Erdener Busslay, Bernhard Jakoby, Mosel, Tyskland
2018 Chablis, Boissonneuse, Domaine Julien Brocard, Bourgogne, Frankrig
2016 Sauvignon Blanc, Substance, Sunset Vineyard, Washington State, USA
NV Champagne Grand Cru, L’atavique, Mouzon Leroux, Verzy, Frankrig
2018 Poulsard, Chateau Bethanie, Arbois, Frankrig
2015 Brunello di Montalcino, Il Marroneto, Italien
2014 Corimbo I, Bodegas La Horra, Ribera Del Duero, Spanien
2008 Traminer Eswein, Weingut Graf Neipperg, Württemberg, Tyskland
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-