Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
kaviar – sandeltræ – æggeblomme
stikkelsbær – honning – bronzefennikel
syltede blomster – kyllingelever – cognac
pære – karry – kamille
tomat – oliven – løvstikke
Amuse-bouche
hvid chokolade – kærnemælk – rejer
Menu
kammusling – blåmusling – agurk
jomfruhummer – majroe – æble
jordskok – estragon – trøffel
glaskål – friskost – kål
ærter – persille – ramsløg
karamelliseret kartoffel – krabbe – trøffel
pighvar – hyldeblomst – gule beder
gris – kaviar – selleri
vagtel – løg – timian
grønne druer – skovmærker – creme fraiche
valnød – skovsyre – appelsin
solbær – hybenrose – estragon
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra-kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
1982 Kerner Auslese, Erdener Busslay, Bernhard Jakoby, Mosel, Tyskland
2018 Chablis, Boissonneuse, Domaine Julien Brocard, Bourgogne, Frankrig
2003 Cava, Brut Nature, Gran Reserve, Recaredo, Spanien
NV Champagne Grand Cru, Blanc de Blancs, André Robert, Les Mesnil sur Oger, Frankrig
2019 Blanc de Noir, Spätburgunder, Jean Stodden, Ahr, Tyskland
2016 Barbaresco, Ronchi, Piemonte, Italien
2011 Chambolle-Musigny, Domaine Arnoux-Lachaux, Bourgogne, Frankrig
2006 Tokaj 4 Puttonvos, Tokaj & Co, Slovakiet
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-