Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
krabbe – kornblomst – bronzefennikel
kartoffel – løvstikke – persille
røget brød – friskost – porre
hindbær – kyllingelever – havesyre
rugbrød – chokolade – pistacie
Amuse-bouche
blåmusling – æble – estragon
Menu
kammusling – butternut – hyldeblomst
gulerod – laks – rugbrød
helleflynder – agurk – aske
torsk – kartoffel – bacon
sild – radise – purløg
rødbede – høfløde – trøffel
gris – selleri – hasselnød
vagtel – karl johan – skorzonerrod
wagyu – løg – timian
gran – pære – yuzu
tykmælk – rom – valnød
grøn drue – rygeost – yoghurt
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2010 Riesling, Rüdesheimer Berg Rottland, Alte Reben, Rheingau
2014 Vouvray, Sec, Domaine du Clos Naudin, Loire
2008 Meursault Perrières, Premier Cru, Domaine Jean-Michel Gaunoux, Bourgogne
2016 Ingrid Barrique, Andersen Winery, Danmark
2015 Chorey-les-Beaune, Les Poiriers, Decelle Villa, Bourgogne
2012 Barbera d´Alba, Sorito Mosconi, Rocche dei Manzoni, Piemonte
2015 Châteauneuf du Pape, Pure, Domaine La Barroche, Rhône
2015 Schlössel Rieslaner Spätlese, Weingut Müller-Catoir, Pfalz
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-