Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
agurk – dild – syltelag
radise – krabbe – purløg
jomfruhummer – glaskål – citrus
caviar – okse- trøffel
brød – ørred – sesam
Amuse-bouche
skorzonerrod – rabarber – citrontimian
Menu
hjertesalat – østersblade – mynte
jomfruhummer – tomat – enebær
makrel –peberrod– crème fraiche
courgette fleur – majs- kantareller
rødbede – løvstikke – sennep
helleflynder – trøffel – græskar
havtaske– fennikel – mælde
vagtel – karry – panisse
kalv – kartoffel– karse
mynte– yuzu – marengs
æble – fløde – macron
kirsebær – mandel – skovmærke
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra-kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2018 Ugni Blanc, Paix Sur Terre, Willow creek, USA
2018 Grüner veltliner, Schmelzer, Burganland, Østrig
2016 Chamboureau, Fournier Longechamps, Savennières, Frankrig
2019 Meursault, Les Narvaux, Philippe Bouzereau, Frankrig
2018 Monthelie 1.Cru, Les Vignes Rondes, Domaine Dujardin, Frankrig
2014 Nero d’avola, Cantina Mirilina, Sicilien, Italien
2017 Barolo, Bergadano, Italien
2019 Coteaux du layon, Chateau de la Roulerie, Frankrig
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-