Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
morkel – karamelsten – kørvel
røget ål – tomat – radise
rugbrød – kyllingelever – and
vagtel – rabarber – hvid asparges
chokolade – pistacie – skovsyre
Amuse-bouche
krabbe – boghvede – karse
Menu
kammusling – kål – pære
jomfruhummer – stikkelsbær – enebær
karl johan – gul bede – merian
trøffel – kartoffel – hyben
bouillon – kanteral – æg
rødbede – kirsebær – estragon
pighvar – ramsløg – selleri
fugl – jordskok – sesam
kalv – persille – løg
gran – pære – yuzu
æble – solsikke – kamille
chokolade – kakao – portobello
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2007 Riesling, Domaine Bliemeros, Alsace, Frankrig
2015 Chablis Le 7éme, Nature, Domaine Julien Brocard, Bourgogne, Frankrig
2016 Saint-Aubin, Premier Cru En Remilly, Domaine Lucien & Fanny Rocault, Bourgogne, Frankrig
2017 Pinot Noir, Brut, Stella Mary, Stokkebye Vingård, Fyn, Danmark
2018 Blanc de Noir, Spätburgunder, Jean Stodden, Ahr, Tyskland
2014 Brunello di Montalcino, Il Marroneto, Italien
2005 Reserve Cab-Merlot, Henry of Pelham, Ontario, Canada
2018 Banyuls Blanc, Domaine Pic Joan, Frankrig
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-