Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
krabbe – kornblomst – bronzefennikel
kartoffel – løvstikke – persille
røget brød – friskost – porre
hindbær – kyllingelever – havesyre
rugbrød – chokolade – pistacie
Amuse-bouche
reje – hjertesalat – tomat
Menu
kammusling – græskar – roser
gulerod – dild – appelsin
rødtunge – ærter – hyldeblomst
torsk – ramsløg – æble barbecue
pighvar – majs – kantarel
rødbede – høfløde – trøffel
poussin – blomkål – timian
gris – kartoffel – persille
kalv – sommerkål – korn
gran – pære – yuzu
tykmælk – radise – valnød
grøn drue – rygeost – yoghurt
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2010 Riesling, Rüdesheimer Berg Rottland, Alte Reben, Rheingau
2014 Vouvray, Sec, Domaine du Clos Naudin, Loire
2016 Morey-Saint-Denis Blanc, Domaine des Beaumont, Bourgogne
N.V. Blanc de Blancs, Henriot, Champagne
2014 “V”, Release, Cabernet Sauvignon, Napa Valley
2017 Baco Noir, Henry of Pelham, Ontario
2009 Sorí Ginestra, Conterno Fantino, Barolo
2015 Schlössel Rieslaner Spätlese, Weingut Müller-Catoir, Pfalz
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-