Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
agurk – dild – hvid chokolade
hjertesalat – honning – citron
gulerod – sort peber – jernurt
morkel – gammel dansk – dashi
kartoffel – porre – løvstikke
Amuse-bouche
helt-rogn – glaskål – loke
Menu
kammusling – tyttebær – mandel
jomfruhummer – mandarin – citronmelisse
karl johan – gul bede – merian
hvid/sort trøffel – krabbe – blomster
bouillon – perleløg – æg
majroe – vanilje – shisoeddike
helleflynder – butternut squash – græskarkerner
gris – selleri – kaviar
højreb – kirsebær – kål
gran – pære – yuzu
jordskok – hasselnød – yoghurt
appelsin – brunet smør – rosmarin
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra-kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
1982 Kerner Auslese, Erdener Busslay, Bernhard Jakoby, Mosel, Tyskland
2017 Chablis, Cote de Lichet Premier Cru, Domaine Julien Brocard, Bourgogne, Frankrig
2015 Chardonnay Aurora, Brazilian Soul Winery, Serra Gaucha, Brasilien
1990 En Tirage, Extra Brut mousserende, Chateau Beaux Hauts, Russian River Valley, USA
2018 Cabernet Sauvignon, Minis Terrios, Cantemir, Moldova
2016 Barbaresco, Ronchi, Piemonte, Italien
2017 Zinfandel, Carlisle, Russian River Valley, USA
2009 Tokaj 4 Puttonvos, Tokaj & Co, Slovakiet
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-