Menuen & vinen
Hér på Kokkeriet tager vi udgangspunkt i de mange klassiske danske retter og stolte traditioner. Vi lægger en ære i at nytænke den gastronomiske arv, som vi er vokset op med – og iblandt. Vi vil overraske, gerne imponere og allerhelst give dig fornemmelsen af et eller andet velkendt …
Nogle retter er fundet i glemte, antikke kogebøger, mens andre er af mere nutidig karakter.
I samtlige retter er der en bid af dansk gastronomi, som vi har genfortolket, brudt op og sat sammen igen på ny. Læn dig tilbage og nyd rejsen. Velkommen.
Dansk smag i vores køkken
Snacks
daikon – hibiscus – estragon
muslinger – purløg – lardo
karl johan – havgus – sherry
rugbrød – torskerogn – remoulade
kartoffel – skagen skinke – syltede løg
Amuse-bouche
rygeost – æble – valnød
Menu
kammusling – hasselnød – syltede sennepskorn
jomfruhummer – gulerod – bisque
helleflynder – hjertemuslinger – ørredrogn
knoldselleri – fermenteret hvidløg – kapers
blomkål – trøffel – æggeblomme
butternut squash – mandel – kaviar
pighvar – kartoffel – løg
due – rødbede – trøffel
højreb – kål – marv
grønne druer – mælk – hyldeblomst
kokos – tonka – creme fraiche
hvid chokolade – bergamotte – tagetes
Den store menu 1.200,- Den mindre menu 900,-
Retterne i fed undlades i den mindre menu
Tilvalg af 10 g dansk Oscietra-kaviar 350,-
Tilvalg af danske oste 175,-
Der er også mulighed for en lettere menu mandag til torsdag.
Lad dig blive guidet af din vært.
Vinmenu
2018 Alsace Complantation, Domaine Marcel Deiss, Frankrig
2016 Chardonnay, Leo Steen, Sonoma County, USA
2016 Sauvignon Blanc, Philia, Villa Wolf, Pfalz, Tyskland
1976 Riesling Auslese, Erdener Treppchen, Bernhard Jakoby, Mosel, Tyskland
2019 Ploussard La Cabane, Domaine De La Touraize, Arbois, Frankrig
2017 Corton-Renardes, Grand Cru, Domaine Delarche, Bourgogne, Frankrig
2010 Barolo, Aurelio Settimo, Piemonte, Italien
2017 Banyuls, Blanc de Blancs, Domaine Tambour, Frankrig
Den store vinmenu 1.000,-
Den mindre vinmenu 800,-
Miljøvenligt mineralvand inkluderet i vin- eller juicemenuen
Juicemenu
Den store juicemenu 600,- Den mindre juicemenu 500,-